Danh mục: Tin tức

Khi nhắc đến bánh trung thu, người ta thường nghĩ đến ngay bánh dẻo, bánh nướng là những loại đặc trưng truyền thống quen thuộc. Tuy nhiên, theo xu hướng sáng tạo và phá vỡ các quy chuẩn cũ của nền ẩm thực, bánh trung thu cũng được biến tấu theo nhiều hướng khác nhau, phục vụ nhu cầu ẩm thực mới lạ ngày càng tăng của các bạn trẻ.

 1, Bánh trung thu kem lạnh

Bánh trung thu tuyết, hay bánh trung thu kem lạnh đang dần trở nên phổ biến, có nhiều sự khác biệt so với bánh trung thu truyền thống. Bánh trung thu truyền thống được đổ khuôn và nướng ở 300 độ trong vòng 15 đến 20 phút trong khi bánh kem lạnh thành phần đã được nấu chin trước và kem, nên không cần dùng nhiệt cho các bước tiếp theo. Do đó, bánh đòi hỏi điều kiện bảo quản chặt chẽ hơn trong quá trình vận chuyển và sử dụng. Việc nướng bánh tiêu diệt hết các vi khuẩn trong bánh trung thu truyền thống, chính vì vậy các loại bánh không được nướng nói chung có nguy cơ nhiễm khuẩn cao hơn. Việc này có thể tránh được bằng vệ sinh cẩn thận trong quá trình ăn và bảo quản bánh kem lạnh.

Tuy khó khăn trong bảo quản hơn nhưng bánh kem lạnh đang rất được ưa chuộng do hương vị đa dạng, kết hợp được vị mát của  kem, bớt đường và dầu mỡ. Bánh có hương vị thơm ngon khác hẳn với các loại bánh trung thu khác, với lớp vỏ bên ngoài mềm béo kết hợp với phần nhân kem mát lạnh bên trong mang đến một cảm giác lạ miệng khiến cho bất cứ ai thưởng thức cũng cảm thấy thích thú.

2, Bánh trung thu rau câu

Với nguyên liệu chính vẫn là Agar rau câu kết hợp cùng các nguyên liệu sáng tạo khác, bánh trung thu rau câu mang đến cảm giác mát lạnh, dễ ăn, ít ngọt. Cũng được đóng khuôn vào các hình dáng quen thuộc của bánh trung thu truyền thống nhưng bánh trung thu rau câu mang đến nhiều màu săc để lựa chọn do dễ pha màu và vỏ bánh cũng không bị biến đổi màu do nướng ở nhiệt độ cao.

Ngoài ra, người ta cũng sáng tạo nhiều loại nhân để kết hợp với rau câu như nhân flan, nhân sương sáo hay nhân trái cây. Sự đa dạng của hương vị giúp bánh trung thu rau câu là một lựa chọn của nhiều bạn trẻ.

3, Bánh trung thu trái cây

Là một hình thức biến tấu của xu hướng healthy food, bánh trung thu trái cây được làm chủ yếu từ bột và nhân là các loại trái cây như dưa hấu, dâu tây, cherry, dứa,…Bánh chủ yếu được đóng vào khuôn sau khi các nguyên liệu đã được làm chín chứ không qua nhiệt độ để giữ độ tươi của trái cây. Chính vì đó thời gian bảo quản cũng là một vấn đề của loại bánh này, do có các nguyên liệu tươi trong thành phần.

4, Bánh trung thu mochi

Là một loại bánh truyền thống của người Nhật Bản, làm từ bột gạo – loại nguyên liệu truyền thống của các nước Á Đông tượng trưng sự sung túc, được tạo hình thành những viên bánh tròn bé xinh ý nghĩa mong muốn một cuộc sống an lành, ấm no và hơn hết là sự sum vầy, tụ họp.  Phần vỏ bánh dai và dẻo bao bọc bên ngoài, kế đến là phần nhân ngọt ngào hòa quyện với phần nhân kem mát mịn đi sâu và cả khứu giác lẫn vị giác của người ăn. Hiện tại có nhiều loại nhân như : Chocolate, Chanh mật ong, Trà xanh hay Sakura để người ăn lựa chọn.

(Còn Tiếp)

 ĐẠI LÝ BÁNH TRUNG THU CỐNG QUỲNH

Địa chỉ: 20 Hồ Hảo Hớn, P. Cô Giang, Quận 1, TP.HCM

CN Thủ Đức: 33 Đường 48, Phường Hiệp Bình Chánh, Quận Thủ Đức,HCM

Hotline: 0903 132 585     0933 138 885   0906 986 885

Tel: 08.38374987    Fax: 08. 38360973

Email : banhtrungthu999@gmail.com

Website: dailybanhtrungthu.com.vn

Facebook: facebook.com/dailybanhtrungthu.com.vn

Phòng quản lý vệ sinh thực phẩm và môi trường Hồng Kong gần đây đã thu thập 49 mẫu bánh trung thu để kiểm tra sinh hóa, nằm trong chương trình An Toàn thực phẩm của thành phố này. Các kết quả kiểm nghiệm đều đạt yêu cầu. Tuy nhiên, cơ quan này cũng đưa ra một số thông cáo khuyến nghị người dân khi mua và sử dụng bánh trung thu.

Người dân nên chỉ mua bánh từ những điểm bán uy tín của các thương hiệu nổi tiếng để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Hiện nay người tiêu dùng có nhiều lựa chọn về hương vị bánh trung thu, bao gồm hương trái cây, tổ yến, sò, bánh trung thu kem lạnh,…

Sau đây là một số tips cho những người yêu thích bánh trung thu:
Các lưu ý chung:

–   Chỉ mua bánh từ những nhà cung cấp uy tín

–   Kiểm tra hạn sử dụng và ăn bánh trong thời gian được khuyến nghị

–   Kiểm tra đóng gói bao bì của bánh trung thu. Từng bánh nếu được đóng gói riêng biệt với gói hút ẩm sẽ giúp bánh dễ bảo quản hơn

–   Rửa tay trước khi sử dụng bánh

Đối với bánh trung thu truyền thống:

–   Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh nếu không ăn liền

–   Bao bọc bằng màng thực phẩm để tránh nhiễm khuẩn chéo trong quá trình bảo quản

Đối với các loại bánh trung thu lạnh, có kem:

– Bảo quản lạnh ngay khi mua bánh. Nhiệt độ cho các loại bánh trung thu kem nên là -18 độ hoặc thấp hơn

–   Không để bánh trung thu kem lạnh bên ngoài vì việc này có thể dẫn đến tan chảy, nhiễm khuẩn và biến chất

–   Khi ăn bánh trung thu kem lạnh ngoài trời, cần mang theo bình lạnh hoặc dụng cụ giữ lạnh thích hợp

–   Chỉ lấy bánh ra ngoài khi ăn và cần sử dụng liền khi bánh tiếp xúc với nhiệt độ thường

–   Không nên ăn bánh để bên ngoài trên 2 tiếng ở nhiệt độ thường

–  Mang theo các dụng cụ, dung dịch vệ sinh tay nếu khu vực ăn không có nhà vệ sinh/rửa tay

Bánh trung thu nên được sử dụng vừa đủ vì chứa nhiều đường và chất béo.Việc ăn quá nhiều bánh trung thu không những không tốt cho sức khỏe mà nó còn khiến bạn tang cân. Một mẩu bánh trung thu nhân trứng muối nặng 60 g cung cấp khoảng 200 calo. Tốt nhất là nên chia bánh thành nhiều phần nhỏ và cùng ăn với bạn bè, gia đình, ăn chậm và hạn chế sử dụng nhiều. Ngoài ra, sử dụng Trà xanh hay trà ô long hay trà hoa cúc không những hợp với vị ngọt của bánh mà còn có tác dụng hỗ trợ tiêu hóa và phân giải chất béo. Cần tránh uống nước lạnh hoặc nước có gas vì dễ gây đau bụng. Ngoài ra, không nên ăn bánh trung thu vào buổi tối, đặc biệt trước khi đi ngủ vì sẽ ảnh hưởng đến tiêu hóa về đêm.

Không nên tiêu thụ quá nhiều bánh trong một lần ăn, đặc biệt là người có tiền sử bệnh, người già và phụ nữ có thai.Những người có bệnh sử về tim mạch, tiểu đường, người già nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng. Người bị bệnh tiểu đường, cao huyết áp, tăng mỡ máu được khuyến cáo chỉ nên ăn các loại bánh ít dầu, mỡ hoặc bánh cho người ăn kiêng. Vì bánh trung thu khá ngọt, nhiều mỡ, chất béo, tinh bột nên dễ làm tăng đường huyết, mỡ máu…. Người bị mụn trứng cá nhiều, viêm da nên ăn ít bánh trung thu để tránh tình trạng da tiết quá nhiều bã nhờn, gây ứ tắc lỗ chân lông, làm nghiêm trọng tình trạng viêm nhiễm. Trẻ em, phụ nữ mang thai, người già cũng không nên ăn quá nhiều để không ảnh hưởng tới hệ tiêu hoá. Với trẻ em, người lớn cần kiểm soát, tránh để trường hợp trẻ ăn thoả thích bánh trung thu, dễ dẫn tới khó tiêu, béo phì và cần vệ sinh răng miệng sau khi ăn Xem thêm