Bánh Trung Thu Handmade: Công Thức và Cách Làm Tại Nhà

Tự làm bánh Trung Thu handmade đang trở thành xu hướng của những gia đình muốn tận hưởng mùa lễ đoàn viên theo cách trọn vẹn và an toàn hơn. Bánh tự làm không chỉ giúp kiểm soát chất lượng nguyên liệu, giảm độ ngọt – giảm dầu, mà còn mang đến trải nghiệm gắn kết đầy ý nghĩa giữa các thành viên. Dưới đây là công thức đơn giản, dễ áp dụng, phù hợp cho cả người mới bắt đầu.

1. Chuẩn bị nguyên liệu cho bánh nướng truyền thống

Phần vỏ bánh

• Bột mì: 300g

• Nước đường bánh nướng: 200g

• Dầu ăn: 40–50ml

• Lòng đỏ trứng gà: 1 cái

• Nước tro tàu (tùy chọn): 5ml để vỏ bóng và mềm hơn

Phần nhân

Tùy khẩu vị, có thể chọn:

• Nhân thập cẩm: hạt điều, hạt bí, mứt sen, mứt bí, vừng, lạp xưởng.

• Nhân đậu xanh sên: đậu xanh cà vỏ, đường, dầu ăn.

• Nhân trứng muối: nướng sơ để săn mặt.

Hỗn hợp quét mặt

• 1 lòng đỏ trứng gà

• 1 muỗng sữa tươi

• 1 ít dầu ăn

2. Cách làm vỏ bánh nướng mềm – dễ tạo hình

1. Trộn nước đường – dầu – lòng đỏ cho hòa quyện.

2. Rây bột mì vào hỗn hợp, trộn nhẹ tay đến khi thu được khối bột dẻo.

3. Để bột nghỉ 30–45 phút, vỏ bánh sau nướng sẽ mềm, không bị nứt.

Tỷ lệ chuẩn: Vỏ 30–35% – Nhân 65–70% tùy khuôn.

3. Làm nhân bánh đậm vị, không bị chảy

• Đối với nhân thập cẩm: trộn các loại hạt rang thơm, thêm mạch nha để kết dính.

• Đối với nhân đậu xanh: sên trên lửa nhỏ, cho dầu từ từ để nhân mịn và dẻo.

• Nhân trứng muối: phun rượu mai quế lộ, nướng 3–5 phút để dậy mùi và giảm tanh.

Mẹo quan trọng: Nhân phải nguội hoàn toàn trước khi vo viên để không làm vỏ bánh rã.

4. Tạo hình và nướng bánh

1. Chia vỏ – nhân, bọc nhân bằng vỏ thật kín.

2. Cho vào khuôn, ép nhẹ để tạo hoa văn rõ nét.

3. Nướng lần 1: 180°C – 10 phút.

4. Lấy ra, xịt nhẹ nước, để 5 phút rồi quét mặt.

5. Nướng lần 2: 180°C – 7 phút.

6. Nướng lần 3: 190°C – 5 phút, tạo màu vàng đều đẹp.

Để bánh nghỉ 1–2 ngày cho xuống dầu và lên màu đẹp nhất.

5. Gợi ý thêm các biến tấu bánh handmade hiện đại

• Bánh Trung Thu lava: matcha, chocolate, custard tan chảy.

• Bánh Trung Thu trà xanh – hạt sen: thơm nhẹ, thanh vị.

• Bánh lạnh mochi: vỏ mềm, nhân kem béo, phù hợp trẻ nhỏ.

• Bánh nướng ăn kiêng: dùng đường ăn kiêng hoặc mật ong, tốt cho người giảm cân.

Những phiên bản này giúp bạn đa dạng hóa mâm bánh Trung Thu mà vẫn giữ tinh thần truyền thống.

Bánh Trung Thu handmade không chỉ dừng lại ở việc tạo ra món ăn ngon — đó còn là cách gửi gắm sự chăm chút và yêu thương đến những người thân yêu. Với công thức rõ ràng và nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự làm những mẻ bánh đẹp mắt, an toàn và đậm chất Trung Thu Việt.